宜蘭酒廠(三):呼吸的空間

                                               文:賽可(凱宇)

不知道是不是我們太認真聽導覽了?(我還一路錄音做筆記說…)李組長特別帶我們一訪「隱藏版」的酒廠景點─儲酒倉庫。


壯觀吧!(攝影:阿家)

如果你去宜蘭酒廠,一定要特別觀察一下酒甕,你會發現有兩種不同的規格。

一種是傳統的上肥下瘦(上圖)

另一種較少見、是圓柱狀的(下圖)。


(攝影:阿家)

當初會有圓柱狀的酒甕是因為其中一任廠長的「巧思」。

兩種酒甕的容量是一樣的,但傳統酒甕因較佔空間,所以有一任廠長找人做了較省空間的圓柱酒甕。

這樣做的確是增加了倉庫的使用率,可是這一批酒的口味卻失去了原本的醇厚滋味。這是為什麼?

所謂酒會「愈陳愈香」是因為在保存的過程中,酒會在甕中繼續進行「醇化」,而這個過程是需要空氣的接觸,這也就是為什麼許多酒會放在橡木桶或使用軟木塞的原因,陶土燒製的酒甕也有同樣的功能。

如果為了節省空間,酒甕間太過擁擠的情況下,就會造成沒有空氣流通的空間,造成無法「呼吸」的情況。這樣的酒不管陳放多久,都不會有好滋味的。


緊密而不黏膩,才能釀出好滋味(攝影:阿博)

說的是酒,而我腦裡想的卻是人。

人際之間不也是如此嗎?

無論是親情友情還是愛情,保持一個可以「呼吸」的空間與距離,才能釀出香醇芬芳,不是嗎?


距離不會阻隔人們,封閉的心才會。(攝影:阿博)

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店家資訊:

  宜蘭酒廠:

地址:宜蘭縣宜蘭市舊城西路3號

03-9355526-3#361

0800~1700(除夕休息)

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